Како екстраховати сојино уље?

Сојино уље је јестиво уље лаганог и чистог укуса које се обично користи за кување. Уље је 60% полинезасићене масти и 24% мононезасићене масти, према Националној лабораторији за истраживање соје, што га чини уљем здравим за срце. Сојино уље се екстрахује на неколико метода. Зрна соје обично дају око 65% уља. Комерцијално је уобичајена хемијска екстракција помоћу хексана. За постројења за прераду сојиног уља капацитета мањег од 50 тона дневно, мале и средње линије за производњу сојиног уља су идеалне за њих. Хладно цеђење зрна помоћу мале пресе за сојино уље је најдоступнији метод за екстракцију девичанског сојиног уља код куће.

Производња комерцијалног сојиног уља је компликована. Сојино уље се обично производи екстракцијом растварачима. Производња сојиног уља састоји се од следећих корака:

Предтретман соје

Прво, соја се очисти, осуши, омекша и љушти пре екстракције уља. Процес чишћења соје углавном користи три опреме, вибрирајуће сито, средство за уклањање камења и магнетни сепаратор, који су дизајнирани да уклоне нечистоће као што су камење, магнети и лишће. Да би се екстракција уља олакшала, соја се такође омекшава, а температура и влажност соје се подешавају. Након што је омекшавање завршено, соја се љушти, што не само да може смањити притисак пресе за сојино уље, већ и побољшати принос уља соје.

Екстракција сојиног уља

Обично постоје два процеса за екстракцију сојиног уља. Један је да се добије сирово сојино уље и сојина погача кувањем-пресавањем-филтрирањем. Сојина погача се може прерадити да би се добило сојино уље и сојина сачма екстракцијом растварачем. Други је екстракција растварачем пуффинг-сушењем за добијање сојиног уља и сојине сачме.

Током процеса екстракције растварачем пуффинг-сушењем, соја се ставља у екстрактор и натапа у растварач, обично н-хексан. Противструјни метод се користи као систем екстракције јер има највећи принос. Након уклањања н-хексана, екстрахована сојина сачма садржи само око 1% сојиног уља и може се користити као храна за стоку или за производњу хране као што је протеин соје. н-хексан се одваја од сојиног уља у испаривачу. Испарени н-хексан се сакупља и враћа у процес екстракције. Сојино уље се затим даље пречишћава.

Пречишћавање сојиног уља

Сирово сојино уље и даље садржи много нечистоћа нерастворљивих и растворљивих у уљу које треба рафинирати. Материјал нерастворљив у уљу се уклања филтрацијом, а растворљиви материјали се уклањају различитим процесима укључујући дегумирање (уклањање фосфатида), алкално рафинисање (прање алкалним раствором за уклањање слободних масних киселина, бојила, нерастворљивих материја и гуме) и бељење ( са активном земљом или активним угљем за бељење и уклањање других нечистоћа).